Pollo Navideño Relleno

Ingredientes
Un pollo grande (2 a 3 kilos para deshuesar)
Relleno
100 grms. de margarina
1/4 de kilo de cebolla picadita
1 cucharadita de ajos molidos
1/4 de kilo de carne molida
1 pechuga chica sancochada y molida
100 grms de jamón tipo inglés o del país (molido)
100 grms de lomito ahumado
2 cucharadas de aceite
4 panes remojados y colados
3 huevos
1/2 tarro de leche
100 grms de queso parmesano
nuez moscada
pimentón ,sal y pimienta al gusto.

Preparación
Deshuesar el pollo.
Se pone en una sartén la mitad de la margarina con el aceite y se fríen la cebolla y los ajos.En un tazón se ponen todas las carnes,el pan colado.Agregar a esta preparación la cebolla y ajos fritos los huevos enteros y la leche.Luego sazonar con las especies,si se desea se pone un pimiento picadito.Con esta preparación se rellena el pollo y luego se cosen las cavidades y se embadurna con mantequilla y pimentón.Luego se pone en una asadera con una taza aproximadamente de caldo (que se hace con un cubito de carne)y se lleva al horno de 400ºF.Cuando esté listo se deja enfriar un poco y se corta en tajadas del tamaño deseado.Se acompaña con difrentes guarniciones,como puré de mazanas,ensalada walldorf,ensalada de apio,etc.