martes, 23 de diciembre de 2008

Riquísimos quequitos navideños



Hola,les recomiendo estos riquísimos queques ,son hechos por Nora Arbulú y ya hay garantía de su calidad,hay bañados con chocolate,manjarblanco,con pasta de almendras,una buena opción de degustar para estas fiestas y también durante todo el año, con diversos motivos al escoger,son deliciosos.
Para pedidos llamar al 2635818-999764266.

jueves, 18 de diciembre de 2008

Roscón de reyes


Ingredientes para 4 personas:
- ¼ de litro de leche Puleva Calcio Semidesnatada o
Desnatada
- 500 g de harina
- 7 huevos
- 50 g de mantequilla Puleva Gran Sabor
- 10 g de sal
- 20 g de levadura prensada
- 1 cucharada de piel de limón rallada
- 150 g de frutas confitadas
- 75 g de azúcar
- Aceite para engrasar el molde
- 1 cucharada llena de azúcar fino
- Un poco más de harina suelta
Elaboración:
Bate los 7 huevos hasta verlos espumosos. Resérvalos. Ablanda la mantequilla y únela con la
leche fría, la levadura prensada y la harina. Forma con todo ello una bola, que dejarás reposar
(tapada) por espacio de 30 minutos.
Con la harina suelta te frotarás las manos y echarás un poco en el mármol. Coloca encima la
bola de la pasta y pasa el rodillo, también enharinado, sobre ella. Agrega los huevos batidos,
los 75 gramos de azúcar, la sal y la piel de limón rallada. Trabájala con el rodillo, dejándola de
un grosor como el de una moneda de 20 céntimos de euro.
Aceita un molde corona (con hueco central) y coloca en él la pasta, esparciendo por encima las
frutas confitadas cortadas en trocitos (entre estas frutas habrá guindas rojas).
Espolvorea el pastel con el azúcar fino y mete el molde al horno, que estará suave al principio y más fuerte después.Debe salir un poco dorado

Para esta navidad ...otra receta más

Pechugas de pavo rellenas de frutos secos con piña
Ingredientes para 4-5 personas-
Dos pechugas grandes de pavo
abiertas en forma de libro
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 diente de ajo cortado en láminas
- ½ cucharada de sal,
- Un ramillete de romero
- 1 lata de piña en almíbar o al natural
pelada y cortada en láminas
- 30 g de nueces y 30 gr de piñones
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 100 g de frutas secas (uvas pasas,
orejones y ciruelas)
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de vino Pedro Ximénez
- 500 ml de caldo de carne suave
- Algunas hebras de azafrán
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de maicena instantánea
- 2 peras para preparar un puré
Elaboración
1.Pide en la carnicería que te abran las pechugas en forma de libro, lávalas con agua y sécalas muy bien con papel absorbente de cocina.
2. Coloca en un cuenco una cucharada de pan rallado, junto con las nueces, los piñones, las
uvas pasas, las ciruelas y los orejones. Pica todo y agrega unas cucharadas de vino de Jerez.
Mételo un minuto en el microondas.
3. Coloca la pechuga sobre una tabla y sálala. Le pondremos algunas hojitas de romero y luego
le agregaremos dentro todos los ingredientes que sacamos del microondas, sin el jugo del vino
que reservaremos para más tarde.
4. Cuando veamos que ya está bien llena, pero podamos cerrarla como una bolsita, la
trataremos de atar con hilo de cocina, o coser con aguja e hilo blanco.
5. Coloca aceite en una sartén, agrégale las láminas de ajo y cuando estén doradas, retíralas y
pon a dorar las piezas del pavo, de una en una.
6. Cuando logremos un color dorado por ambas caras, agrégale las láminas del ajo dorado y ve
agregando poco a poco el líquido. Empieza por el caldo caliente, el vino de Jerez y el vino que
sobró del microondas. Y si nos sobró algo del relleno también agrégaselo a la salsa. Si se
prefiere que la salsa quede muy fina, pásala por la batidora.
7. Deja que se vayan cociendo las pechugas en esos caldos aproximadamente 30 minutos a
fuego medio y agrega las hebras de azafrán.
8. Agrega una cucharadita de maicena instantánea, de forma que la salsa tome más cuerpo.
9. Abre la piña en almíbar, retira el almíbar y corta cada rodaja por la mitad, para que no te
queden demasiado gordas.
10. Coloca en una sartén unos trocitos de mantequilla y un poco de azúcar, y cuando comience
a disolverse, agrega la piña de una en una y dale la vuelta, de forma que se caramelicen. (Se
pueden mantener en el horno hasta el momento de servir)
11. Lava las peras, córtarlas en trocitos pequeños, agrégale unas gotas de agua y unas gotas
de zumo de medio limón y cuécelas en el microondas. Tardarán unos 4 ó 5 minutos a fuego
suave.
12. Al retirar, aplástalas muy bien con el tenedor y agrégales un poquito de la mantequilla que
sobró de las piñas. Coloca una pizca de sal y deja templar para servir.
13. Se servirá luego, cortando las pechugas de pavo que conviene hacer el día anterior, ya que
es mejor dejarlas enfriar antes de cortarlas. Luego se le puede dar un golpecito de horno.
Sirve en cada plato dos rodajas del pavo relleno, la salsa caliente, la rodaja de piña
caramelizada y el puré de pera.
Hazlo todo a una temperatura templada, salvo la salsa que debe estar caliente.
De Puleva

Ricas recetas

Bisque de gambas
Bisque es un espeso, cremoso, altamente condimentado la sopa de origen francés, clásico de puré de crustáceos. que puede hacerse a partir de langosta, cangrejo, camarones o cangrejos. Asimismo, las sopas cremosas hechas de verduras en lugar de mariscos se denominan a veces bisques.
El término "gamba" puede referirse a los siguientes artículos:
Gamba (crustáceo), varias especies de decápodos conocidos también como camarones o langostinos.

Ingredientes para 4 personas:-
½ kg de gambas enteras
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 1 tallo de apio picado
- 1 copa de vino blanco
- 1 y ½ l. de caldo de pescado
- 200 cc de leche desnatada
- Sal, tomillo, orégano, mejorana
Elaboración:
Cortar, picar las verduras y rehogarlas en dos
cucharadas de aceite durante unos 15 minutos a fuego lento. Incorporar el vino. Añadir las
gambas, bajar el fuego y cocer durante 5 o 8 minutos.
Apartar las gambas y pelarlas, reservando las colas. Triturar las cabezas y pieles de las
gambas con las verduras y añadir el caldo de pescado.
Llevar a ebullición y pasar por un tamiz. Incorporar la leche, triturar y colar de nuevo. Servir
caliente con las colas de las gambas reservadas.

animacion de eventos





Pollo Navideño Relleno

Ingredientes
Un pollo grande (2 a 3 kilos para deshuesar)
Relleno
100 grms. de margarina
1/4 de kilo de cebolla picadita
1 cucharadita de ajos molidos
1/4 de kilo de carne molida
1 pechuga chica sancochada y molida
100 grms de jamón tipo inglés o del país (molido)
100 grms de lomito ahumado
2 cucharadas de aceite
4 panes remojados y colados
3 huevos
1/2 tarro de leche
100 grms de queso parmesano
nuez moscada
pimentón ,sal y pimienta al gusto.

Preparación
Deshuesar el pollo.
Se pone en una sartén la mitad de la margarina con el aceite y se fríen la cebolla y los ajos.En un tazón se ponen todas las carnes,el pan colado.Agregar a esta preparación la cebolla y ajos fritos los huevos enteros y la leche.Luego sazonar con las especies,si se desea se pone un pimiento picadito.Con esta preparación se rellena el pollo y luego se cosen las cavidades y se embadurna con mantequilla y pimentón.Luego se pone en una asadera con una taza aproximadamente de caldo (que se hace con un cubito de carne)y se lleva al horno de 400ºF.Cuando esté listo se deja enfriar un poco y se corta en tajadas del tamaño deseado.Se acompaña con difrentes guarniciones,como puré de mazanas,ensalada walldorf,ensalada de apio,etc.

sábado, 6 de diciembre de 2008

La Verdad....unas recetas españolas de DIRECTO AL PALADAR


Unos postres para todos los gustos,son varias recetas .
Muffins de arándanos.
Ingredientes, para 12 muffins.

125 gr. harina de repostería, 2 cucharaditas de levadura royal, en polvo, 30 gr. azúcar, pizca de sal, 30 gr. mantequilla, 80 cc. leche, 1 huevo 80 gr. arándanos (frescos o secos), ralladura de naranja o limón (opcional).

Elaboración.
La elaboración es muy sencilla, de hecho se recomienda batir la masa solo pocos segundos, ya que debe quedar un poco grumosa. Pero primero hay que tamizar la harina, junto con la levadura y la sal, por un colador o tamiz.

Si los arándanos son secos, como en este caso, los ponemos en remojo unos minutos en agua templada. Precalienta el horno a 200º.

Aparte bate bien la leche con el huevo y la mantequilla derretida, hasta que quede una mezcla bien homogénea. Vierte de golpe sobre la harina, junto con la ralladura de cítricos, si la usas, removiendo con una cuchara hasta que quede una masa grumosa y espesa, como máximo 20 segundos.

Escurre y seca un poco con papel de cocina los arándanos remojados. Enharina ligeramente los arándanos, puestos sobre un colador, removiendo para eliminar el exceso de harina, y añade a la masa. Remueve unos segundos.
Vierte cucharadas de masa en moldes de muffins o de magdalenas generosamente enmantecados, llenando unos dos tercios ya que luego suben bastante. Hornea a 200º unos 20- 25 minutos, o hasta que queden dorados.

Saca del horno y deja enfriar unos minutos dentro del molde. Al enfriarse se desprenden de las paredes del molde, por lo que será más fácil desmoldarlos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Dificultad: Fácil.

Degustación.

Sirve estos muffins de arándanos recién hechos, templados, y se pueden tomar abiertos y untados con mantequilla, para un desayuno o una merienda

jueves, 4 de diciembre de 2008

CONSEJOS

Cómo cocinar los alimentos para adelgazar
Puedes comer prácticamente de todo. Hay pocas limitaciones en la cantidad de alimentos que conforman la dieta ideal. Pero ¿dónde está el truco para no engordar? Es muy fácil: el secreto está en la forma de cocinar los alimentos.
Herramientas de trabajo contra los kilos.
Plancha.
Cocinar a la plancha es una de las técnicas más saludables.
Horno:
ese aparato con ventana que existe en la cocina no es una salida al hiperespacio. Úsalo porque la cocción al horno te permite cocinar los alimentos sin añadir grasas para darle sabor.
Olla de vapor:
La olla exprés ha evolucionado a las ollas rápidas que disminuyen el tiempo de cocción de alimentos como las verduras, carnes y pescados para que no necesites añadir grasas (o calorías) y se pierdan pocas vitaminas y minerales en el agua de la cocción.
Wok:
Un toque oriental de moda entre los "new age". Tiene la ventaja de que funciona sin añadir aceite y no se pegan los alimentos, repartiéndose el calor por todas las zonas.
Ollas de bambú:
son unas cestas especiales para cocinar al vapor y sin grasas las verduras y hortalizas. Se utilizan en la cocina oriental y se recomienda seguir las instrucciones de uso y de lavado para no destruirlas en su primer uso.
Ollas de barro:
permiten cocinar los alimentos a fuego lento y en sus propios jugos, lo que evita el uso de grasas adicionales. Son perfectas para cocinar las legumbres más duras (garbanzos, lentejas, judías, etc.) con hortalizas.
Plancha:
para los amantes de los segundos platos como pescados y carnes, es la mejor opción, permite que el alimento se dore por fuera rápidamente. También se puede utilizar para hortalizas como espárragos, berenjenas, cebollas, tomates calabacines y para hacer huevos a la plancha y tortillas sin aceite. Es importante invertir en una buena plancha para que te dure toda la vida y evitar que los alimentos se peguen o que se pierda rápidamente la capa aislante durante los lavados.
A la piedra:
se ha puesto de moda como método para cocinar la carne o el pescado en las reuniones con los amigos. Siempre que se elijan cortes de carnes con pocas grasas es una forma divertida de compartir la comida y escoger el punto de la carne al gusto de cada uno/a.
Alimentos crudos: para los vagos en la cocina, es ideal. La mayoría de las frutas se toman al natural y muchas verduras y hortalizas se pueden servir crudas como palitos de zanahoria, de apio, ensalada de espinacas, rábanos, etc. y asegurar el máximo aporte de vitaminas y minerales y un trabajo extra para nuestro intestino porque al ser más duras se deben digerir con más tiempo.
Las trampas de las dietas famosas: Las dietas más famosas para perder peso tomando alimentos "mágicos" producen problemas de salud. Infórmate bien antes de seguirlas para no caer en un error muy poco saludable.
Yolanda Vázquez Mazariego
Responsable Área de Nutrición - Sport Life
Revista líder en España en Deporte y Salud

miércoles, 3 de diciembre de 2008

Ponche "KENTA"


Ingredientes:
1 1/2 litro de té
1 membrillo en trocitos
1 taza de azúcar
100 grms de guindones
100 grms de pasas
100 grms de albaricoque
1 raja de canela
1 taza de jugo de naranja
1 taza de ron (opcional)
1 botella de champagne(opcional)
Preparación
Poner a hervir el té con las frutas.Una vez frío se agregan los licores.Todo eso se mezcla y se pone en una ponchera y se adorna con rodaja de piña o naranja.

Ponche "Paquita"


Ingredientes
1 botella de champagne
11/2 taza de jugo de mandarina fresca
1 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de cogñac
50 grms de azúcar en polvo
1 naranja en rodajas para adornar
Preparación
Unir todos los ingredientes y ponerlos en una ponchera y adornar con las rodajas de naranja.Servir frío o helado.

Consejos para la cena Navideña


Unos tips para el charm ante sus invitados.
1)En la cena,los dueños de casa se deberán sentar en los extremos principales de la mesa.Los invitados,damas,caballeros,ocuparán un lugar alternadamente.
2)Si los invitados le obsequian chocolates o galletas,ofrézcalos luego de la cena.
3)Al poner la mesa elija el mantel de acuerdo a la circunstacia.Siempre el mantel debe hacer resaltar la vajilla.Será sin grabados ,si los platos son decorados o viceversa.
4)Si hay invitados que fuman, colocar en la mesa,algunas velas tragahumo no perfumadas.
5)Los cubiertos deberán estar dispuestos de la siguiente manera :a la derecha del plato colocar el cuchillo con el filo vuelto hacia el plato y a continuación la cuchara.Al lado izquierdo los tenedores con los dientes hacia arriba.Delante del plato colocar el cuchillo del postre con el mango hacia la derecha y a continuación el tenedor con el mango hacia la izquierda.
6)Recurede servir primero a la dama que está a su izquierda y continuar en esa dirección.
Si vas a realizar una fiesta
1)Confeccione el menú y haga una lista de las bebidas que necesitará.
2)Distribuya el tiempo para preparar cada cosa.Principalmente en lo que respecta a la cocina.
3)Planear dónde y como servir los alimentos.
4)Arreglar la mesa una noche antes.
5)Colocar ceniceros en distintas partes.
6)Poner los vinos y demás bebidas en el refrigerador.
7)No olvidar colocar toallas y jabónes en el baño.
8)Elija la música con varios días de anticipación.
Para una reunión entre amigos de estudio,trabajo o incluso familiar donde tendrá muchos invitados,nada mejor que una comida a la americana,donde cada uno se sirve.
Colocar en el centro de la mesa;galletas,frutas,sandwiches,bocaditos y bebidas.En los extremos los platos,uno sobre otro,los cubiertos,vasos y servilletas.De preferencia sirva helado como postre,no olvide colocar los ceniceros,pero menos en la mesa.

AJO COLORADO


Esta receta es un anticipo...
INGREDIENTES
1 kg. de patatas
1 cebolla
1 tomate
2 pimientos rojos secos
2 dientes de
ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de vinagre de Jerez
3/4 de litro de agua
pimentón
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN
Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad. Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal. Cocer durante 20 minutos. Mientras tanto, pelar los
ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta. Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes. Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza. Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir.

lunes, 1 de diciembre de 2008

Otra receta de Nora Arbulú para Navidad

TORTA DE NAVIDAD
INGREDIENTES
10 huevos
7 tazas de harina
6 cucharadas de polvo de hornear
1 taza de miel de chancaca
2 cucharaditas de canela en polvo
4 tazas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
400 grms de mantequilla
250 grms de higo seco
200 grms de nueces
1/4 de kg de pasas de corinto
100 grms o 1/2 taza de cáscara de naranja
3/4 de taza de jugo de naranja
PREPARACION
Pique las frutas y mézclelas con una de la siete tazas de harina.Bata la mantequilla con el azúcar y la miel.Agregue los huevos batiendo siempre,cierne la harina con el polvo de hornear,clavo de olor y agregue a la mezcla anterior,alternando con el jugo de naranja.Agregue la ralladura de naranja.Poner en una molde engrasado forrado y vuelto a engrasar y enharinado por una hora aproximadamente, temperatura de 350 º F.