Huevos al Salmorejo

INGREDIENTES
8 cortadas de lomo
una longaniza(Embutido largo relleno de carne de cerdo picada) de Aragón
un cuarto de champiñón
una pastilla de caldo de carne
4 huevos
una latita pequeña de espárragos
4 alcachofas, aceite y sal .

PREPARACIÓN
Se fríe el lomo en una cazuela de barro con poco aceite: reservar en la cazuela. En una sartén freír la longaniza a rodajas y volcar sobre el lomo escurriéndolo del aceite. En ese aceite freír los champiñones y las alcachofas todo troceado. Volcarlo sobre la cazuela de barro. Añadir una pastilla de caldo, el caldo de la lata de espárragos y cocer todo como media hora. Añadir los espárragos troceados cocer 5 min. Apagar el fuego y añadir un huevo por persona, dejar que se cuajen.+

Al Salmorejo es una sopa fresca,que tiene su origen en Córdova (España)

Nuestra Papa Rellena criolla

Este plato Sres. es lo máximo,una buena papa rellena con todos sus ingredientes,es excelente para hacer la delicia de los comensales,hay que aprovechar la gran variedad de papas que hay en el Perú,con su salsita criolla, disculpen la expresión "es para chuparse los dedos".Aqui empezamos la receta.
INGREDIENTES
8 papas blancas grandes arenosas
1 huevo
1 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1 cucharada de ají panca molido
250 gr. de carne molida
1 taza de tomate picado sin piel ni semillas
1/4 de taza de pasas
2 huevos duros picados
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACION
Sancocha las papas y prénsalas cuando aún estén calientes.Amásalas con un poquito de aceite y el huevo.Sazónalas con sal.
En una sartén,prepara una aderezo con un poco de aceite,la cebolla,el ajo y el ají.Añade la carne y el tomate, y deja que se cocine.Agrega las pasas y el huevo duro picado.Rellena la masa con la mezcla de carne.Forma las papas rellenas y arrebózalas pasándolas por huevo batido y por harina antes de freírlas en aceite caliente hasta que doren.
Aproximadamente 30 minutos.Para 6 porciones.

ENSALADA DE ATUN con ají limo crocante

Voy a mejorar esto se va a hacer más interactivo el tiempo lo dirá,vamos a mejorar la experiencia nos enseña ,el tiempo (pero que no pase mucho) pasemos a una receta .
Ingredientes.
Jugo de un limón
Ralladura de un limón
1 cucharada de kión rallado
1 cucharada de hierbabuena picadita
1 cucharada de perejil picadito
1 cucharada de culantro picado
1 ají limo sin semillas ni venas picadito
4 filetes de atún
3 ajíes limo cortado en juliana fina
1 cucharada de jugo de limón
3 tazas de lechugas mixtas
1 taza de arúgula
Aceite vegetal
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION
Mezcla el jugo de un limón con la ralladura,el kión,las hierbas y el ají limo.Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva,sal y pimienta.Marina los filetes de atún por 15 minutos.
En abundante aceite vegetal,fríe los ajíes limo y resérvalos.
En una sartén caliente con un poquito de aceite,dora el atún por los dos lados.Sírvelo sobre lechugas y arúgulas sazonadas con una vinagreta preparada con el jugo de limón,el aceite de oliva,sal y pimienta.Coloca los ajíes crocantes encima de los filetes de atún.
Arugula es una hierba verde que forma parte de la familia de la mostaza. También se le conoce como cohete, berro italiano, la arugula ha alargado las hojas verdes oscuras que son vistas como las hojas de un roble. En la tierra, la planta se asemeja a una lechuga con largas y delgadas hojas.